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探秘春运列车餐车盒饭制作全过程
2018-10-02 14:32
2018年2月6日,由重庆客运段广州车队值乘的K9441次列车。10时16许,旅客们陆续登上K9441次列车,在K9441次列车长陈德维的率领下,列车餐车的工做人员正在整理餐具备品。在具有“巴肴渝味”蕴含重庆舌尖文化的餐车上,配上重庆特色味道的菜肴,让人坐在快速前行的列车上,一边享用美食,一面享受风景。 据餐车主任张洪滔介绍,餐车厨师会根据行车时长、客流量和乘客的类别,大致预估用餐人数,再列出所需的食材量。为包管食品宁静,火车餐车上的所有食材,都需要通过重庆客运段统一购置,在列车车库中,从仓库配送到车上。 为了包管食材新颖,同时考虑列车厨房空间狭小晃动的特点,肉类食品凡是在配送前会停止半加工,然后采纳速冻处置,分类密封包拆,送上列车后,便贮藏在冰柜中。而关于蔬菜,一般则只会筹办当天所需的,关于行车时间较长的列车,则在途中根据实际,再在沿途的固定站点停止弥补。 中午12时许,已到午饭时间,餐车里坐满了前来就餐的旅客,餐车外面还有排队等待筹办吃饭的旅客,火爆局面不亚于城市里有名的餐厅。 该次列车厨师张洪滔说,为了满足差别旅客的就餐和口味需要,除了为来到餐车就餐的旅客筹办有数十种丰硕的佳肴之外,还烹造各类套餐盒饭、面条及酸辣粉等特色小吃,用小推车送到每节车厢,供旅客选购。(张勇 文 包亮 摄)
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